La Flammekueche è una specialità alsaziana. Si prepara con un impasto leggero e una farcitura cremosa di panna, formaggio, cipolle e lardo (io utilizzo il prosciutto affumicato), cotta ad alta temperatura fino a diventare croccante e dorata.
Gli ingredienti
Ingredienti per l’impasto :
200g farina
20g olio di girasole
100g acqua
sale
Ingredienti per il ripieno :
4 cipolle
4 fette di prosciutto affumicato
150g panna
1 tuorlo
70g formaggio bianco
noce moscata, sale, pepe
10g olio di girasole
Preparazione
Per l’impasto mescola tutti gli ingredienti e lavora per 10 minuti. Lascia riposare per 20 minuti.
Nel frattempo cuoci le cipolle in una padella a fuoco basso con del burro. Sfuma con del vino bianco.
Per il ripieno in una ciotola mescola la panna, il formaggio bianco, il tuorlo, la noce moscata, il pepe, il sale e l’olio.
Stendi l’impasto finemente, circa 1 mm. Aggiungi il ripieno e le cipolle.
Inforna a 220 gradi per 20 minuti. Infine aggiungi il prosciutto e reinforna per 3 minuti.